edocs

Take pic of every meal

Snacks included so that I know how much and what I eat. Photo with Instagram’s built-in filters, and post the photos there. Make sure always shoot from the top so that all the details are exposed.

发心

奶奶的，正常的马拉松训练量三个月了，肚子上依然有厚厚的一层肥肉。原因很简单，外卖油太重。所以我想买几件自动化一些的烹饪设备，然后配合一个营养食谱，自己烹饪，以便精确控制每天摄入的卡路里，蛋白质，脂肪，膳食纤维，维生素。当然，烹饪的简洁性和口感也要尽量优化。

方案

• 找到日常食材的营养成分含量表，制定三餐食材方案
• 找到每种食材的极限保鲜期，以便制定采购方案
• 丰富每周可选方案，防止吃腻
• 不抵制类似“若饭”这样的粉末解决方案

2019年8月若饭心得

使用了几个月的若饭了，必须要安利一下。我每天只吃一顿，多于两顿，肚子实在是太空，难受。但是若饭的优势就是放空肚子，减少胃的压力，这样，剩下的两顿，我可以多吃一点，也不会伤食。同样能够放空一顿的还有脂肪，盐分等等不良物质的摄入量，所以总的饮食营养结构也稍微能合理一些了。另外，就是有时候要早起跑步，吃其他的东西来不及消化了，喝一些若饭，半个小时后就跑胃里面没有负担。另外，吃了无数顿了，没有感觉吃腻，感觉越来越喜欢这味道了。注：非常感谢若饭，所以故意不隐去商品名。

2020 shuaisoserious 笔记

• 碳水是最危险的身材杀手
  • 肉可以多吃，即使脂肪高一些都没啥事
  • 鸡蛋是非常好的蛋白来源
• one’s meat, others’ poison
  • 别人吃着很健康，你可能会吃坏身体

做饭

• 山药糖葫芦
  • 至少要蒸25分钟，不然会很硬
  • 200克糖，100克水，熬到起泡，颜色发黄，开始蘸糖
    • 最后两分钟不要搅拌，防止起砂
    • 山药凉凉去水之后再蘸糖，不然挂不到山药上
  • 盘子低下一定要抹油，不然糖粘盘
• 糖醋做法
  • 糖醋煮鸡蛋
    • 鸡蛋煮熟切片
    • 热油加糖，醋，酱油，葱花
    • 油汁浇到鸡蛋上即可
  • 炒菜时这么弄也可以
• 京酱肉丝
  • 用蛋清裹住肉丝
  • enough oil is key
• egg+vege
  • fried together https://youtu.be/W5vfHyibKos?t=302
• Braised pork
  • suger with oil
  • medium heat fry the pork to gloden color first, and then put in soy, wine
  • star anise
  • add green onion and galic before boiling
  • 40min boiling
  • don’t let too much juice left
• peanuts
  • stir fry
  • 20% above minmum fire for 6 mins
  • off fire and wait 5 mins before putting in salt
  • another 10min wait
• seafood
  • clams
    • https://www.youtube.com/watch?v=ekXyoUX-yrY
  • shrimp
    • stir fry with butter
    • with lemon
• Pumpkin
  • stir fry with butter
• green beans
  • https://www.youtube.com/watch?v=hoRv_40VUfg
    • “the process of blanching only takes 2 or 3 mins”
  • better with galic or onion or pork

健康饮食

• 鸡蛋每天最多吃几个
  • 有88岁的老人，一天吃25个鸡蛋
  • 蛋黄有胆固醇，但是人体是有调节功能的
    • 饮食胆固醇对血液胆固醇含量没有任何影响
      • 饱和脂肪反而会增加血液胆固醇，但是 egg 中的脂肪含量很少
      • 瑞典医生邬非 · 洛凡斯科夫也曾拿自己做实验，从一天 1颗蛋，改成一天吃 8颗蛋，一周后，他的总胆固醇，反而下降12%（从278 mg/L 降到 246 mg/L）
      • https://www.zhihu.com/question/19645610
    • 有个别实验表明，吃鸡蛋多的人，得心脏病的概率反而比不吃的要低
  • 总之，吃多少个鸡蛋，都没有统计数据支撑对人体有害
    • https://www.healthline.com/nutrition/how-many-eggs-should-you-eat#section5
  • 鸡蛋是高蛋白食物，可以修复肌肉
  • body builder 们连续几年，每天十个鸡蛋，很常见